faits maison
Tous nos plats sont faits maison et notre carte varie au gré des saisons
Saint Valentin
Fêter l'amour à la Chichoumeille.
MISE EN BOUCHE
Autour de la betterave
ENTRÉES
• Finger de Saint-Jacques, champignons pluriels, risotto et vinaigrette pomme-noisette
• Foie Gras de canard poêlé, croustillant céréales, réduction porto et glace pain d’épices
PLATS
• Cabillaud poché au lait de coco, crumble d’amour, texture carottes et écumes épicées
• Filet de bœuf, condiment couteaux, jus iodé, dauphinois au comté et échalote confite
DESSERT
Macarons, crémeux yuzu, framboise et sorbet fromage blanc.
49€ par personne
Formules du midi
Entrées ou assiette végétale : 6€
Plats du jour (Poisson – Viande ou Plat Végétarien) : 14€
Desserts du jour, Healthy du Chef, Coulant du moment : 6€
Entrée + plat + dessert : 22€
Plats du jour
Verre de vin
Café
18€
Entrée
Plat
Dessert
Selon l’inspiration du chef
22€
Boisson
Plat (Viande ou poisson)
Dessert
13€
À LA CARTE
Tous nos plats sont faits maison.
SALADE CHICHOUMEILLE 15€
Œuf de caille, magret fumé, copeaux de foie gras, haricots verts, oignons frits, vinaigrette à l’huile de truffe
LE CAMEMBERT 15€
Camembert rôti, caramel de cidre, champignons pluriels, jambon Serrano, mesclun à l’huile de truffe
6 HUÎTRES DE BOUZIGUES 15€
N°3 dans leur plus simple habit, vinaigre à l’échalote
4 HUÎTRES DE BOUZIGUES 15€
Gratinées, fondue de poireaux aux champignons, sabayon de champagne
LA SPHÈRE 15€
De foie gras mi-cuit, gelée de coings, kumquat confit au poivre de Penja
POTIMARRON 12€
Cuit en coque et crème à boire, cappuccino de ricotta au nougat
LA CAILLE 13€
Filets de caille confite, croustillants de légumes, sauce vierge aux noix de cajou et ananas
SAINT-JACQUES 29€
Saint-Jacques et boudin Galabar, purée de panais, écume vanille
LA LOTTE 25€
Lotte lardée, courge spaghetti façon carbonara, crème de lard
L’ESPADON 24€
Tataki d’espadon aux sésames, déclinaison de petits pois et fèves, sauce wok
LE SANDRE 23€
Sandre en panier vapeur asiatique, variation de légumes et bouillon thaï
FILET DE BŒUF 31€
Filet de bœuf Aubrac, confit d’oignons et de figues, champignons pluriels, darphin pommes de terre et courges
LE LAPIN 25€
Rable de lapin aux fruits secs, légumes racines et sauce moutarde
RIS DE VEAU 29€
Ris de veau et gambas, champignons pluriels, purée de panais, jus de viande infusé au café
LE PORC 24€
Mignon de porc en croûte, champignons pluriels, darphin pommes de terre et courges, sauce diable
LE BŒUF 24€
Pièce de bœuf, jus court, frites maison et salade
L’ANDOUILLETTE 21€
Andouillette 5A, frites maison, salade et sauce moutarde
FROMAGES 9€
Ardoises de fromages affinés
TATIN 9€
Tatin d’ananas corrigée par le Chef, glace coriandre, crème mascarpone citron vert
FIGUES 9€
Figues plurielles au vin rouge épicé, sablé Linzer à la réglisse, pana cotta choco blanc moderne
POIRE POCHÉE 9€
Poire pochée à la vanille, crème vanillée, croquettes coulantes au chocolat, glace chocolat noir au piment d’Espelette
HEALTHY DU CHEF 6€
Selon l’humeur
COULANT 9€
Coulant choco du Chef pâtissier
LE CLASSIQUE 8€
Café ou thé gourmand
NOS MENUS
Servi pour tous les convives d’une même table
Déclinaison en 4 services selon les meilleurs produits du moment et l’inspiration de notre Chef.
60€
ENTRÉES
• 4 Huîtres de Bouzigues N°3 gratinées, fondue de poireaux aux champignons, sabayon de champagne
• 6 Huîtres de Bouzigues N°3 dans leur plus simple habit, vinaigre à l’échalote
• Sphère de foie gras de canard mi-cuit, gelée de coings, kumquat confit au poivre de Penja
PLATS
• Saint-Jacques et boudin Galabar, purée de panais, écume à la vanille
• Filet de bœuf Aubrac, confit d’oignons et de figues, champignons pluriels, darphin pommes de terre et courges
DESSERTS
• Ardoise de fromages affinés
• Figues plurielles au vin rouge épicé, sablé Linzer à la réglisse, pana cotta choco blanc moderne
• Poire pochée à la vanille, crème vanillée, croquettes coulantes au chocolat, glace chocolat noir au piment d’Espelette
45€
ENTRÉES
• Potimarron cuit en coque et crème à boire, cappuccino de ricotta au nougat
• Filets de caille confite, croustillants de légumes, sauce vierge aux noix de cajou et ananas
PLATS
• Tataki d’espadon aux sésames, déclinaison de petits pois et fèves, sauce wok
• Pièce du boucher, champignons pluriels, darphin pommes de terre et courges, sauce diable
DESSERTS
• Tatin d’ananas corrigée par le Chef, glace coriandre, crème mascarpone citron vert
• Coulant du Chef Pâtissier
35€
Assiette végétale
Plat végétarien
Fruits de saison ou dessert à la carte
25€
Boisson au choix
Plat (viande ou poisson)
Dessert
13€
Les Vins
Pour consulter la carte des vins, il ne vous reste plus qu’à nous rendre visite.
